৪০ বছরেও স্বাদ বদলায়নি গনি চাচার নেহেরির
পাবনার খবর
প্রকাশিত: ২২ নভেম্বর ২০২৩
শুক্রবার, জুম্মার নামাজের আগমুহূর্ত। বনানীর হাট তখনও জমে ওঠেনি। সবজি বিক্রেতারা কেবল বস্তা থেকে সবজি নামিয়ে দোকান সাজাচ্ছে। ময়রার দোকানিরা মিষ্টির পসরা সাজিয়েছেন।
আর আব্দুল গনি (৬০) খুব তড়িঘড়ি করে রুটি বানাচ্ছেন। তার এই ব্যস্ততার কারণ টের পেলাম জুম্মার নামাজ শেষে। মসজিদ থেকে বের হয়েই একে একে হাজির আব্দুল গনির দোকানে। মনে হচ্ছে মিছিল শেষে দলেবলে আসছে সবাই।
রুটির পাশাপাশি কী আছে গনির দোকানে, যার জন্য এতো ভিড়? দেখতে আমিও গেলাম। গিয়েই দেখি বড় এক সসপেনে গরুর নলা বা নেহেরি। রংই বলে দিচ্ছে এর লোভনীয় স্বাদ কতটা।
রুটি বানানোর ফাঁকে ফাঁকে আব্দুল গনি ও তার কর্মচারী মিলে নেহেরি নাড়ছেন। আর তাতেই যেনো স্বাদ গন্ধ ছড়িয়ে পড়ছে চারদিক।
এর মধ্যেই দোকানে বসার জায়গা পূর্ণ হয়ে গিয়েছে। কেউ কেউ আছেন দাঁড়িয়ে। তাদের মধ্যে আমি ও আমার শিক্ষকও আছি। বসার জায়গা ফাঁকা হতেই সেখানে গিয়ে বসলাম।
অর্ডার দিলাম নেহেরি ও রুটির। কিছুক্ষণের মধ্যেই আমাদের সামনে হাজির হলো বিশাল সাইজের নেহেরি ও গরম গরম রুটি।
নেহেরির সাথে যে পরিমাণ ঝোল দিয়েছে তা দিয়ে অনায়াসে তিন থেকে চারটি রুটি খাওয়া যাবে। পাঁচটা রুটি খাওয়ার পর দেখলাম, অনেকেই আবার গরুর বট (ভুঁড়ি) দিয়ে ভাত খাচ্ছেন।
দেখে স্যার বলে উঠলেন, ‘শান্ত সাহেব, পেট তো ফাঁকাই আছে। ভাত আর বট খাই’। ভাত-বট দেখে আমারও পেট ফাঁকা মনে হচ্ছে।
তাই বললাম, ‘আচ্ছা স্যার।’ বলেই আবার বট ও ভাতের অর্ডার দিলাম। ভাত ও বট দেওয়ার পর তার উপর দেয় নেহেরির ঝোল। ভাত-বট আয়েশ করে খেলাম।
খাওয়া শেষে জানতে পারলাম এ নেহেরির ইতিহাস। প্রায় ৪০ বছর ধরে আব্দুল গনি এই হাটে এ নেহেরি বিক্রি করছেন।
শুনেই কিছুটা অবাক। এরপর কথা হয় আব্দুল গনির সঙ্গে। দোকানে প্রচুর ভিড় থাকায় প্রায় এক ঘন্টা অপেক্ষা করে তার সেঙ্গে কথা বলতে হয়েছে।
শুরুর গল্প
আব্দুল গনি জানায়, প্রায় ৪০ বছর ধরে তিনি বগুড়ার বনানীর সুলতানগঞ্জ হাটে নেহেরি বিক্রি করে আসছেন।
আব্দুল গনির বাপ চাচারা এ হাঁটেই ভাতের ব্যবসা করেছেন। আব্দুল গনির বাবা একদিন তাকে বলে, ‘তুমি আমার পাশেই রুটি ও আলু ঘাটির ব্যবসা করতে পারো’।
বাবার পরামর্শে কিশোর বয়সেই রুটি ও আলু ঘাটির ব্যবসা করেন তিনি। সে সময় ৫০ পয়সায় রুটি ও আলু ঘাটি বিক্রি করেছেন।
পরে আলু ঘাটির সাথে যোগ হয় নেহেরি। সেসময় তিনি এক পিছ নেহেরি বিক্রি করেছেন দুই টাকায়। এখন এক পিছ বিক্রি হয় ১৮০ টাকায়।
বর্তমানে আবুল গনির দোকানে দিনে ১৫০ কেজি নেহেরি, ৪০ কেজি বট, ২৫ কেজি চাল ও ১৮ কেজি আটার রুটি বিক্রি হয়। টাকার অংকে তার দিনে বিক্রি দাঁড়ায় ৮০-৯০ হাজার টাকা।
মাঝে মাঝে বিক্রি লাখ পার হয়ে যায়। বিশেষ দিনগুলোতে তিনি দিনেই দেড় লাখ টাকার মতো নেহেরি বিক্রি করেন। তার এ নেহেরি পাওয়া যায় বনানীর হাঁটের দিন শুক্র ও সোমবার।
তিনি জানান, আগে একসাথে এতো গরুর পা জোগাড় করতে বেশ বেগ পেতে হত। তবে এখন ক্যান্টনমেন্টসহ বিভিন্ন এলাকা থেকে নিয়মিত তার কাছে গরুর পা আসে।
জাফর (৫৫) নামের এক ব্যক্তি বলেন, ‘গণি মিয়ার নেহেরি আমি শুরুতেও খেয়েছিলাম, এখনও খাই। আমার কাছে স্বাদের কোনো পরিবর্তন লাগে না। মনে হয় তার রান্নার স্বাদ একই আছে। আগে যেমন সুস্বাদু ছিলো, এখনও তাই আছে’।
৪০ বছর ধরে রান্নার স্বাদ অপরিবর্তিত, এ বিষয়ে জানতে চাইলে তার ছেলে জিয়াউল ইসলাম বলেন, ‘পুরো বনানী জুরে বাবুর্চি হিসেবে আব্বার খ্যাতি আছে। তিনি সপ্তাহে দু’দিন হাঁট করেন।’
‘আর বাকি দিনগুলোতে রান্নার কাজ করে। এলাকা ছাড়াও বিভিন্ন দুর দুরান্ত থেকে তাকে রান্নার জন্য নিয়ে যায়। আর একারণেই তার হাতের নেহেরি এতো সুস্বাদু ও স্বাদ অপরিবর্তিত আছে’।
আবুল গনির এ নেহেরি খেতে সিরাজগঞ্জ, পাবনা, শেরপুর, জয়পুরহাট, নওগাঁ, গাইবান্ধা, দিনাজপুর থেকে লোক আসেন।
জয়পুরহাট থেকে নেহেরি খেতে আসা আরিফ হোসেন জানান, ‘আমি ইউটিউবে চাচার এ নেহেরির ভিডিও দেখে খেতে এসেছি।’
‘আমি অনেক জায়গায় নেহেরি খেয়েছি। তবে এ জায়গার নেহেরি আমার কাছে বেস্ট। আর এতো বড় সাইজের নেহেরি সচারচর পাওয়া যায়না’।
গনি চাচার এ নেহেরি খেতে চাইলে আপনাকে প্রথমেই আসতে হবে বগুড়ায়। এরপর বগুড়ার সাতমাথা থেকে অটোরিকশা নিয়ে আসতে হবে বনানীর হাটে।
ভাড়া পড়বে ২০-৩০ টাকা জনপ্রতি। বনানীর গনি চাচার নেহেরি খেয়ে ঘুরে দেখতে পারেন বগুড়ার দর্শনীয় স্থানগুলো।
পাবনার খবর- গাজায় যুদ্ধ বন্ধে যুক্তরাজ্যকে পাশে চায় বাংলাদেশ
- কমিউনিটি ক্লিনিক স্বাস্থ্য কমপ্লেক্স সচল করতে হবে
- মে মাসের জন্য এলপিজির দাম কমল ৪৯ টাকা
- সরকারীকরণ হচ্ছে শহীদ জননী জাহানারা ইমাম স্মৃতি জাদুঘর
- জাতিসংঘে বাংলাদেশের উত্থাপিত শান্তির সংস্কৃতি রেজ্যুলেশন গৃহীত
- নতুন প্রজন্মকে মুক্তিযুদ্ধের চেতনায় গড়ে তুলতে হবে:
- বাংলাদেশিদের জন্য শিক্ষাবৃত্তি বাড়াতে আগ্রহী রাশিয়া
- কক্সবাজারে হবে উন্মুক্ত কারাগার
- পদ্মা রেল করিডোর ট্রেনে ঢাকা থেকে মাত্র তিন ঘণ্টায় খুলনা
- উপজেলা নির্বাচন সুষ্ঠু করতে মন্ত্রী-এমপিদের নির্দেশ প্রধানমন্ত্রী
- আমাকে সরিয়ে তারা কাকে আনবে?
- এপ্রিলে রেমিট্যান্স এলো ১৯০ কোটি ৮০ লাখ ডলার
- ফিলিপাইনে যাচ্ছে বাংলাদেশের হাইব্রিড ধানবীজ
- হজ ব্যবস্থাপনায় অনেক ইতিবাচক পরিবর্তন আসবে : ধর্মমন্ত্রী
- বঙ্গবন্ধু বৈষম্যের বিরুদ্ধে সর্বদা সোচ্চার ছিলেন: খাদ্যমন্ত্রী
- ঢাকাকে পরিবেশ বান্ধব সুন্দর শহরে রূপান্তরিত করা হবে :
- নির্বাচনের প্রস্তুতি ও প্রচারণা দেখতে আ. লীগকে আমন্ত্রণ বিজেপির
- ধান উৎপাদনে পরিবেশবান্ধব প্রযুক্তির ব্যবহার বাড়ানো হবে:
- দ্বাদশ সংসদের দ্বিতীয় অধিবেশন বসছে আজ
- আইপিডিআই ফাউন্ডেশন স্বাস্থ্যসেবায় গুরুত্বপূর্ণ অবদান রাখতে পারে
- যতবার সরকারে এসেছি শ্রমিকদের মজুরি বাড়িয়েছি: প্রধানমন্ত্রী
- সাঁথিয়ায় ৭ দশক ধরে কামার পেশায় মজিবর রহমান
- ভাঙ্গুড়ায় মহান মে দিবস পালিত
- ঐতিহ্যবাহী পাবনা প্রেসক্লাবের ৬৪ বছরে পদার্পন
- বাংলাদেশের রেল উন্নয়নে সহযোগিতায় আগ্রহী রাশিয়া
- রেলপথে মাত্র ৪ ঘণ্টায় ঢাকা থেকে খুলনা, শুরু জুলাই থেকে
- এআই প্রযুক্তিতে চলবে সরকারি অফিস
- অর্থনৈতিক সঙ্কট মোকাবেলা করে ঘুরে দাঁড়াচ্ছে বাংলাদেশ
- সৌরবিদ্যুৎ উৎপাদনে বাংলাদেশকে ১২১ মিলিয়ন ডলার দিচ্ছে এডিবি
- চাকরিতে প্রবেশের বয়স ৩৫ করার সুপারিশ
- নতুন ১১ জেলা যুক্ত হচ্ছে রেল নেটওয়ার্কে
- পাবনায় চলতি বছরের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- সেনাবাহিনীর অভিযানে কেএনএফের দুই সদস্য নিহত
- ঈশ্বরদীর পুরুষশূন্য গ্রামে ডাকাতির চেষ্টাকালে গ্রেফতার ৪
- পাবনার তাপমাত্রা ৪৩ ডিগ্রি ছাড়ালো, জনজীবন বিপর্যস্ত
- পাবনায় মাচায় চাষ হচ্ছে তরমুজ, স্বাবলম্বী হচ্ছে কৃষক
- সিসি ক্যামেরার আওতায় আসবে কক্সবাজার
- পাবনার তাপমাত্রা ৪২.৪ ডিগ্রি
- ‘প্রতিরোধ যোদ্ধাদের’ স্বীকৃতি দিতে কমিটি
- পাবনায় তাপপ্রবাহে বেঁকে গেল রেললাইন, দেরিতে গেল ট্রেন
- ঈশ্বরদীতে ট্রেনে কাটা পড়ে যুবকের মৃত্যু
- ঈশ্বরদীর অন্যতম প্রধান মাদক কারবারী রুনু গ্রেফতার
- আড়াই মাসে টিআইএনধারী বেড়েছে ২ লাখ
- চাটমোহরে ‘হিট স্ট্রোকে’ কৃষকের মৃত্যু
- পাবনায় অগ্রণী ব্যাংক থেকে ১০ কোটি টাকা উধাও, গ্রেপ্তার ৩
- বান্দরবানে সেনা অভিযানে কুকি-চিনের দুই সন্ত্রাসী নিহত
- রেলপথে মাত্র ৪ ঘণ্টায় ঢাকা থেকে খুলনা, শুরু জুলাই থেকে
- দেশের ওষুধ যাচ্ছে ১৫৭ দেশে
- ১০ কোটি টাকা লোপাটের অভিযোগে গ্রেপ্তার ৩ ব্যাংক কর্মকর্তা বরখাস্ত
- চলতি মাসের ২৬ দিনে এলো ১৬৮ কোটি ডলার
- বুকে ব্যথা হওয়ার কিছু কারণ
- দেশে নাবালিকা অবস্থাতেই সতীত্ব হারায়!
- জেনে নিন সরিষার তেলের ৫ গুণ
- লকডাউনে মন ভালো রাখবেন যেভাবে
- নিজেকে যোগ্য মনে করতে পারছেন না!
- বন্ধুর প্রেমে পড়েছেন?
- কোভিড নিয়ে উদ্বিগ্ন বয়স্করা, কোন উপায়ে নিয়ন্ত্রণে রাখবেন
- বিয়ের আগে কেন নারীদের মনে হাজারো প্রশ্ন?
- দাম্পত্যে প্রেম ফিরিয়ে আনার কৌশল
- জিমে টাইট ফিট পোশাক নয়!
- করোনা প্রতিরোধে যা যা খাবেন
- মোবাইল, চশমা আর বাজারের ব্যাগও হতে পারে করোনার কারণ
- আজকের রাশিফল
- চুল পড়া বন্ধের উপায়
- এক হাত, এক পায়ের জীবন সংগ্রাম